NUD VI edizione

Master

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Crediti ECM
A chi sceglie la versione del corso ECM saranno rilasciati 31,5 crediti ECM

Realizzato da

Cosvitec soc. cons. a r.l. in partenariato con l’Università degli Studi di Napoli “Federico II” Dipartimento di Scienza degli Alimenti. Gli alimenti sono tutti prodotti della natura, non ne esistono di buoni o di cattivi, esiste solo una sbagliata informazione delle loro proprietà ed un’incapacità di controllarne l’assunzione. Il nutriente è, ogni sostanza semplice, che provvede al nutrimento dell’organismo e può essere da quest’ultimo direttamente utilizzata. L’alimento, invece, è ogni sostanza che contiene nutrienti i quali, sono liberati durante il processo digestivo. Alimentazione: è la forma e la modalità con cui vengono forniti all’organismo gli alimenti ed è quindi condizionata da fattori ambientali, sociali, culturali, tecnologici. Nutrizione: è il processo di trasformazione, utilizzazione e assorbimento dei nutrienti. Quando parliamo di dieta, invece, pensiamo subito ad un “regime alimentare dimagrante o ipocalorico”. Il termine dieta, che deriva dal greco, significa “stile di vita” e sta ad indicare l’insieme di alimenti, di nutrienti che noi consumiamo per poter vivere. Pertanto quello di cui dovremmo preoccuparci è se l’alimentazione che seguiamo ogni giorno, la “nostra dieta”, copre tutti i fabbisogni e le esigenze del nostro organismo. Il nutrizionista è quindi un particolare professionista che conosce la composizione e le proprietà strutturali e “funzionali” degli alimenti, le principali tecnologie di trasformazione degli alimenti e le interazioni con la salute e che sa anche valutare lo stato di nutrizione di un individuo ed orientare verso un corretto comportamento alimentare.

Tempistica: Il master si articolerà in 90 ore.

Il percorso formativo è volto alla formazione di professionisti capaci di individuare le reali esigenze del paziente, rilevate da un’accurata anamnesi, al fine di poter strutturare e fornire schemi alimentari specifici per il caso trattato.

Il master sarà articolato in una prima fase di lezioni frontali in aula, in cui i discenti approfondiranno tutti gli aspetti teorico/scientifici, ed una seconda fase di esercitazioni che consentiranno l’applicazione pratica delle competenze acquisite legate agli aspetti nutrizionali e comportamentali. Le lezioni in aula saranno sviluppate con tecniche didattiche, audiovisivi, materiali multimediali, work group e problem solving che permetteranno la partecipazione attiva alle lezioni mantenendo alto il livello di attenzione.

La fase pratica completerà la conoscenza teorica, mediante l’utilizzo di tutte le tecniche e le strumentazioni all’avanguardia nel campo della nutrizione e della dietetica.

Perché farlo

Per apprendere le caratteristiche professionali del nutrizionista che conosce la composizione, le proprietà strutturali, funzionali, le principali tecnologie di trasformazione degli alimenti e le interazioni con la salute. Questo percorso fornirà tutti gli strumenti teorici all’avanguardia per valutare lo stato di nutrizione di un individuo ed orientare verso un corretto comportamento alimentare.
Investire in NUDII avrà un vantaggio diretto: vorrà dire ottenere tutte le conoscenze scientifiche e procedurali per aprire uno studio o lavorare in un team già affermato.

Destinatari

l corso è rivolto ai laureati che vogliono approfondire conoscenze in materia di nutrizione umana.
N.B. Questo corso non abilita in alcun modo allo svolgimento della professione di Nutrizionista.
Tale abilitazione è normata dalla leggi vigenti in materia.

Docenti

Il nostro corpo docente è stato costituito scegliendo professionisti individuati tra docenti universitari, esperti di settore e studiosi di rilievo nazionale. Si prevede, inoltre la partecipazione di “visiting professor” al fine di rendere vivo e attuale il percorso di approfondimento specifico al settore.

Moduli Formativi

Mod. 1. Nutrizione di base
Biochimica del metabolismo:
Metabolismo dei Glucidi (Digestione ed assorbimento dei glucidi. Velocità di assorbimento del glucosio. Metabolismo del glucosio. Glicolisi. Gluconeogenesi.
Metabolismo ei lipidi (Digestione ed assorbimento ei lipidi. Le lipoproteine plasmatiche. Utilizzazione metabolica degli ac.grassi. Utilizzazione metabolica dei corpi che tonici. Metabolismo del colesterolo.
Metabolismo degli amminoacidi (Digestione delle proteine ed assorbimento degli amminoacidi. Assorbimento intestinale degli amminoacidi. Malattie ereditarie per difetto congenito di enzimi el metabolismo ella fenalanina e della tiroxina
Biochimica della nutrizione:
Individuazione dei nutrienti:
Nutrienti plastici, nutrienti energetici.
Biodisponibilità dei nutrienti: digestione degli alimenti, assorbimento dei nutrienti.
Assetto metabolico a seguito di un pasto
Assetto metabolico al termine dei digiuno fisiologico notturno.
Assetto metabolico nel digiuno prolungato.
L’intestino crasso nei processi di digestione ed assorbimento.
Biochimica del fegato:
Funzioni degli epatociti
Metabolismo glucidico, lipidico ed amminoacidico
Biochimica del rene
Metabolismo del rene
Equilibrio idro-salino
Biochimica del tessuto adiposo:
Tessuto adiposo bianco
Termogenesi e tessuto adiposo bruno.

Mod. 2. Peso corporeo: modelli di composizione corporea
Peso corporeo fisiologico, studio della composizione corporea: analisi impedenziometrica (Akern), plicometria Standardizzazione delle misure. Teoria e pratica
Rilevazione dei consumi e delle abitudini alimentari: ambiti di applicazione, metodologie a confronto e loro validità, elaborazione, interpretazione e valutazione dei dati rilevati.

Mod. 3. Energia, nutrizione, consumi alimentari
Valutazione dei Bisogni di energia in condizioni fisiologiche: età evolutiva, adulti, senescenza, gravidanza, allattamento, sport.
Integratori alimentari – fitoterapici-edulcoranti
Interpretazione delle analisi cliniche nella corretta alimentazione
Teoria e pratica

Mod. 4. Orientamenti nutrizionali in condizioni fisiologiche
Applicazione dei LARN. Linee guida per una sana alimentazione.
Determinazione di una dieta ottimale nel singolo individuo in condizioni fisiologiche: età evolutiva, adulti, senescenza, gravidanza, allattamento, attività sportive. Teoria e pratica

Mod. 5. Patologie gastrointestinali
Disbiosi intestinali e patologie extraintestinali; la malattia celiaca; intolleranza la lattosio; allergie ed intolleranze e alimentari

Mod. 6. Patologie cronico degenerative
Obesità, diabete, dislipidemie, ipertensione, allergie alimentari, esami utili per la diagnostica.
Analisi dei dati di laboratorio
Diete correlate

Mod. 7. Componenti alimentari fisiologicamente utili ma privi di valore nutrizionali
Fibre alimentari
Probiotice e prebiotici
Vitamine

Mod. 8. Sicurezza alimentare
Microbiologica
Nutrizionale
Associazione tra nutrizione ed estetica

Mod. 9. Analisi del rapporto del paziente con l’alimentazione
Approccio del nutrizionista con i diversi tipi di pazienti: il ruolo della comunicazione
Disturbi del comportamento alimentare: dalla sazietà di fame alla fame di sazietà

Mod. 10. Legislazione
Principali aspetti normativi e legislativi di settore.

Mod. 11. Case Study e verifica
Simulazione di casi e prova di verifica e conclusioni. Valutazione dello stata nutrizionale ed elaborazione di una dieta ottimale in soggetti soprappeso ed in condizioni fisiologiche. Test a risposte multiple, elaborato su un argomento trattato. Dibattito confronto

Valutazione
Sia durante che al termine della realizzazione del percorso formativo si valuterà l’intervento mediante la distribuzione di questionari valutativi. Inoltre l’interazione tra il tutor, la classe ed i docenti permetterà il completamento di quel feed-back formativo.

Metodologia e Materiale Didattico
Il corso, sarà improntato soprattutto sugli aspetti pratici evitando di tralasciare gli elementi teorici di base necessari e indispensabili per una conoscenza completa e approfondita. Le attività pratiche coinvolgeranno i discenti con esecuzioni dirette da parte di ciascun partecipante con strumentazioni tecnico-professionali ed informatiche. Supporti didattici necessari per la completa comprensione degli argomenti trattati, CD delle lezioni, manuali operativi che contengono sia la parte teorica che la parte pratica, monografie di aggiornamento, tabelle e nomogrammi per uso professionale, borsa personale con raccoglitore di schede.

Certificato
Sarà rilasciato l’attestato di “Esperto in Nutrizione Umana e Dietetica”

Costo
Costo totale € 2.000,00 + IVA.

Promotion
Il costo è di € 1.400,00 + IVA. I partecipanti hanno la possibilità di rateizzare l’importo in 12-24 mesi a tasso agevolato presso banche convenzionate.

Se si sceglie la versione con rilascio dei Crediti ECM  costa € 1.600,00 +IVA (sconto allievi NUD)

Pubblicheremo i nuovi documenti in tempo reale.

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I materiali didattici sono disponibili nell’Area riservata degli allievi di Nud

Chiama l’Area Formazione di Cosvitec al numero 081.56.21.292